Festbuffet

Vorspeisen

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Schaustück / ganzer Lachs pochiert / Flusskrebse / Zitronenmayonnaise / Meerrettich

Schaustück / ganzer geräucherter Stör / Honig Senf Dip / Meerrettich

Räucherfischplatte / Aal / Heilbutt / Butterfisch / Makrele / Sprotte

große Käseauswahl / Trauben / Chutney / Feigensenf

Miniquiche / Garnelen / Räucherfisch

Carpaccio und Rose von Ostseelachs und Zander / Lachskaviar / Joghurtschaum / Friseesakat

Variation vom Ziegenkäse / wildes Salatbouquet / Blüten / Sanddornvinaigrette

bunter Spargelsalat / Kirschtomate / Frühlauch

Serranoschinken mit mariniertem Gemüse

Carpaccio vom Weideochsen / Rucola / süße Oliventappenade / Parmesan

Vitello Tonnato / rosa Kalbsbraten / Thunfischcreme / kapern

Melonen oder Papayasalat / Scampi / Flusskrebse / Limette

immer dazu

Steinofenbrot / Baguettebrot / Laugengebäck / Frischkäse / Fassbutter

 

Suppen

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Mecklenburger Hochzeitssuppe

Kalbskraftbrühe / Marktgemüse / Tafelspitz / Eierstich / viele Kräuter

Rahmsuppe von Fischen und Krustentieren / reichhaltige Einlage

feine Kartoffel Lauch Suppe / Räucheraal / Aprikose

reichhaltiger Spargeleintopf / weißer & grüner Spargel (saisonal)

 

Warme Speisen

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rosa gebratenes Schweinefielt / frische Pfifferlinge (saisonal) / gebratene Semmelknödel

im Ofen geschmorte Kalbskeule / Morchelrahm / Marktgemüse / Kartoffelgratin

Kalbshaxe aus dem Ofen / Saisongemüse / Sc Bernaise / gebackene Kartoffel

feines Hirschragout und Hirschbraten / Waldpilze / Holundersoße / Knödel

Barbarie Entenbrust Brust / Orangen Rosinensoße / frischer Kürbis

gefüllte Poulardenbrust / Kräuterfarce / Zucchini Tomatengemüse

gebratenes Seeteufelfilet / Garnelen / grüner Spargel / Wildkräuterrisotto

gebratenes Kabeljaufilet im Schinkenmantel / Krustentierschaum / Kürbisrisotto

 

süße Speisen

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weißes Schokoladenmousse / Holunderblütengelee

pommersche Zimtpflaume / Waldhonigcreme / Baiser

dunkles Mousse au Chocolat / marinierte Orangenfilets

warmer mecklenburger Brotpudding / Kirsche / Quark / Vanille

Zimtknödel / eingelegte Pflaumen

Eisbuffet (auf Anfrage)

Waffelstation (auf Anfrage)

Obstauswahl

 

 Ab 30 Personen bieten wir unsere Festbuffet ab 36,00 € je Person an.
Je Person kalkulieren wir mit mind. 6 Vorspeisen, 3 Hauptgänge, 2 Dessert & Obst